Cioko | Pengental Tahu

Tahu dibuat dari kedelai dengan menambahkan pengental tahu.

Membuat tahu dapat dilakukan di rumah. Selain mudah, tahu yang dihasilkan tentu saja lebih sehat dan bersih.

Bahan untuk membuat tahu:

1. Kedelai

2. Air

3. Pengental Tahu

4. Kain belacu

Cara membuat tahu:
1. Siapkan kedelai yang bagus.

2. Bersihkan kedelai, pilih yang bijinya besar dan bagus, buang yg biji kedelai yang sudah jelek/layu/kisut.

3. Cuci bersih kedelai, lalu direndam dalam air banyak (sampai kedelai tenggelam) selama ± 6 jam.
4. Setelah itu kedelai dicuci terus menerus selama ± 30 menit.

5. Kedelai digiling sampai halus menggunakan juicer dan air ditampung (dapat pula menggunakan blender biasa).

6. Ampas kedelai langsung direbus selama 15-20 menit dalam wajan yg cukup besar. Kalau memakai blender biasa, setelah diblender bisa langsung direbus tanpa perlu memisahkan air dan ampas. Ampas tahu jangan dibiarkan terlalu lama, begitu penggilingan selesai segera rebus ampas tahu untuk mendapatkan hasil tahu yg bagus (tidak keras).
7. Siapkan wadah besar dan tempatkan kain blacu yang diikat kuat agar saat menuang adonan rebusan kain tidak jatuh ke dalam wadah dan kain juga harus kuat menahan berat adonan.

8. Tuang adonan ampas kedelai yg sudah direbus tadi ke wadah yang telah disiapkan.

9. Aduk-aduk / goyang-goyangkan adonan terus menerus hingga sari kedelai jatuh ke wadah dan adonan tadi cukup kering. Lalu peras ampas kedelai dengan menggunakan air panas, lakukan berulang ulang hingga tidak ada sari lagi yg tersisa di ampas kedelai.
10. Air saringan yg tertampung (biasanya warna kuning atau putih) lalu ditambahkan dengan bahan pengental tahu seperti cioko, asam cuka atau air kelapa.

11. Air asam kemudian dipisahkan dari gumpalan-gumpalan.

12. Gumpalan-gumpalan tahu yg mulai mengendap dituangkan dalam kotak dan dialasi kain belacu.

13. Adonan tahu dalam kotak tersebut ditekan selama beberapa saat agar air yg masih tercampur dalam adonan tadi habis.

14. Bila adonan tahu sudah padat, dapat dipotong-potong dan simpan di kulkas, siap diolah setiap saat.

Top of page

Tel. 021-27284335

Email: apgemilang@gmail.com

Bahan Kimia

Selang Silikon